Het verhaal van wijndomein Hoenshof startte in 2002 toen Prof. Dr. Ghislain Houben zijn eerste wijnranken plaatste op het familiedomein. Al snel kreeg ook de zoon Jeroen de wijnmicrobe te pakken. Momenteel bewerken ze samen 6,5 hactare waar maar liefst 30 verschillende druivenrassen verbouwd worden. De wijngaarden worden steeds verder uitgebouwd. Momenteel is er een mooie samenwerking opgestart met een aantal lokale fruittelers die de typische appelbouw vaarwel zegden en in de plaats wijnranken aanplanten. Het domein werkt graag met gemuteerde druivenrassen die optimaal gedijen op de Limburgse bodem. Het motto “We Rebel Like Hell” zal in de nabije toekomst nog tegen vele heilige (wijn)huisjes trappen. Samen met Jeroen, Geert en Sofie ontwikkelde we deze fantastische reeks.

• Druivensoorten
  Cabernet Cantor 49%, Laurot 40%, Merlot Khorus 7% en Cabaret Noir 4%.
  Cabernet Cantor = Chancellor x Solaris (Duitsland).
  Cabaret Noir = Cabernet Sauvignon x ? (Zwitserland)
  Merlot Khorus = Merlot x Kozma (Italië)

• Bodem
  Zandleem bodem

• Vinificatie
  Na de oogst volgt een zachte persing en een temperatuur gecontroleerde gisting. Nadien rijpt de wijn 6 maanden op inoxen cuves.

• Bewaring
  1 à 4 jaar

• Temperatuur
  16-18°C

• Te schenken
  Ideaal bij zacht rood rundsvlees en bij gegrild varken- en rundsvlees.

• Kleur
  Robijnrood

• Aroma
  Mooie aroma’s van donker en rood fruit zoals aardbei, framboos en bramen. Mooie kruidigheid.

• Smaak
  Fruitig en fris mondgevoel met een middellange afdronk die ondersteund wordt door het rode en donkere fruit en de kruidigheid. Mooie verweven aanwezige tannines.