Het wijnhuis Cellier des Princes is gevestigd in Châteauneuf-du-Pape en werd opgericht in 1925. Het is één van de belangrijkste spelers in de zuidelijke Côtes du Rhône. Het bezit dan ook wijngaarden in alle belangrijke appellaties daar. Gigondas, Vacqueras en Châteauneuf-du-Pape zijn waarschijnlijk de bekendste, maar ook in de andere appellaties worden meer dan voortreffelijke wijnen gemaakt. Deze reeks “La Chasse des Princes” is specifiek uitgebracht om te combineren met wildgerechten.

• Druivensoorten
  70% Grenache, 15% Mourvèdre en 10% Syrah

• Bodem
  Klei-kiezel bodem op de heuvels

• Vinificatie
  De oogst gebeurt manueel en de druiven worden volledig ontsteeld. De maceratie duurt 15 tot 20 dagen met dagelijkse délestage en remontage. De gisting is temperatuur gecontroleerd (28-30°C).  Nadien volgt een rijping van 10 maanden op betonnen cuves. Geen rijping op houten vaten.

• Bewaring            
  Tot 5 jaar

• Temperatuur
  14-16°C

• Te schenken
  Bij gerechten met rood rundsvlees, al dan niet stevig gekruid. Ook bij vleesgerechten met sauzen en bij wildgerechten. Ree is een uitstekende partner.

•  Kleur
  Intens granaatrood

• Aroma
  Intense aroma’s van donker fruit (cassis) en kruiden (gariques)

• Smaak
  Vol en evenwichtig mondgevoel met zacht verweven tannines. De afdronk is mooi en volumineus met cassis en kruidigheid in de hoofdrol.