Het wijnhuis Cellier des Princes is gevestigd in Châteauneuf-du-Pape en werd opgericht in 1925. Het is één van de belangrijkste spelers in de zuidelijke Côtes-du-Rhône. Het bezit dan ook wijngaarden in alle belangrijke appellaties daar. Gigondas, Vacqueras en Châteauneuf-du-Pape zijn waarschijnlijk de bekenste, maar ook in de andere appellaties worden meer dan voortreffelijke wijnen gemaakt. Deze reeks ”La Chasse des Princes” is specifiek uitgebracht om te combineren met wildgerechten. Deze Châteauneuf-du-Pape is ideaal bij hert.

• Druivensoorten
  90% Grenache, 5% Mourvèdre, en 5% Syrah

• Bodem
  Grote ronde keien (galets roulés) op een ondergrond van klei en kiezel. Wijngaarden grotendeels gelegen in het dorp Courthézon.

• Vinificatie
  De manuele oogst gebeurt per perceel en per druivensoort in functie van de rijpheid van de druiven die volledig ontsteeld worden.. De maceratie duurt 20 à 30 dagen met dagelijkse délestage en remontage. De vinificatie (28-30°C) en de rijping (10 à 12 maanden) gebeurt op betonnen cuves. Dit om de tannines soepeler en ronder te maken. Geen eik gebruikt om de expressie van de terroir te behouden.

• Bewaring
  5 tot 8 jaar

• Temperatuur
  16-18°C

• Te schenken
  Bij een stoofpot (civet) van hertenvlees, bij hertenfilet met grand-veneursaus en bij gerechten met zwarte beuling met appelen.

• Kleur
  Diep robijnrood

• Aroma
  Intense aroma’s van rijp rood en zwart fruit. Verder ook mooie kruidigheid.

• Smaak
  Mooi evenwichtig, fijn maar krachtig mondgevoel met zijdezachte tannines. De afdronk is lang maar evenwichtig met mooie fruitige toetsen.